Portugués II

A culinária de Salvador


A importância da culinária como patrimônio cultural.


A gastornomia é uma parte muito importante ao momento de analizar as diferentes posibilidades que você vai ter que conhecer para viajar.


A cozinha é un atrativo turístico e também un motivo de diferencição cultural de uma região. Sua identidade e suas preferencias são visíveis a través dela. Na Bahía a culinaria é uma das arestas do turismo pois, cualquier pessoa que visita Salvador, a capital do estado, esperimenta a comida do lugar. O turismo cultural, alem de ofereçer as visitas tradicionais: o Pelourinho e o Elevador Lacerda, a oferta culinária também está disponível.


Agora passemos a falar das comida própriamente.


A gastronomia de Salvador


É uma cozinha temperada, picante e miuto elaborada; tem uma marcada influência africana. Provém de uma fusão de raízes. A primeira surge com os habitantes do lugar que eram indígenas, os quais semeavam mandioca e milho e assim fabricavam o \"pirão\", que era como uma massa de farinha com água.


Alem disso, aprenderam a fermentar certas bebidas para acompanhar a comida e assim comer o que caçavam ou pescavam.


Os escravos provenientes da África foram subastados no zona de mercado y vendidos assim à as grandes residências e allí è donde eles conocheron ingredientes como o arroz, maíz, feijão, carne de galinha, açúcar, ajo, limão, pimienta, entre outras. Os negros fizeron temperos y misturas de estos ingredientes con los que eles conocían da África como la banana, el maní, castañas y el jengibre.


Assim começaram a fusionar todos estes ingredientes surgindo novos platos extraordinários para os diferentes paladares.


Pratos típicos
Abará, Aberém, Arroz de auçá, Acaçá, Acarajé, Caruru, Vatapá, Moqueca de aratú, Moqueca de peixe, Moqueca de camarão, Moqueca de maturi, Moqueca de mapé, Moqueca de petitinga, Sarapatel, Xinxim de galinha, Efó, Maniçoba, Zembê, Muganga, Sarrabulho de vaca, Mininico de carneiro, Carne de sol assada, Bobó, Feijão de leite, Siri mole, y Cabidela.


Se você gosta das sobremesas, estos são as típicas da Bahía: Canjica, PamonhaPé-de-moleque, Arroz doce, Munguzá, Beijú, Cuscuz, Aluá, Baba-de-moça, Quindim, Cocada Bolinho de estudante y Lelê.


Pratos Salgados


MOQUECA


Se pode comer com o sim picante. Geralmente é o único prato da comida. Sua base esta feitacompeixe. Também leva condimentos como o coentro (cilantro), pimenta, ají, sal e leite de côco. Existen muitas variantes de Moquecas: de camarão, dearatú (cangrejo), de peixee de quantascoisasvocê quiera combinar. Seuorigemé indígena. O aceite de dendê e um ingrediente típico de o prato

ACARAJÉ

Há 3 classesmuitoconhecidas: vatapá (creme de camarão), cururú (de vagem –vainas-verdes o quiabo) e camarão seco. É um bolo de masa de ervilha (arveja). São salgados e fritos.














FEIJãO DE LEITE

É parecido a uma sopa de creme de feijãofeita con leite de côco e açúcar. Você pode acompanha-lo com todo o que vocêquizee e é de sabor doce.




















SARRAMBULHO DE VACA

Sarrabulho é um tipo de guisado feitocom as vísceras do carneiro. Geralmente serve-se: o baião-de-dois ->feijãocom arroz e queijocozinhados juntos.














CASQUINHA DE SIRI

1. Aqueça o azeite, e frite as cebolas.
2. Acrescente a carne de siri e deixe refogar um pouquinho.
3. Junte os tomates picados e deixe cozinhar.
4. Acrescente o leite de coco, o sal e a pimenta, e o azeite de dendê e deixe apurar mais um pouco.
5. Tire do fogo, coloque a farinha de trigo aospoucos, volte a o fogo e continue mexendo até aparecer o fundo da panela.
6. Coloque o cheiro verde.
7. Encha as casquinhas, polvilhe com o queijo ralado misturado com a farinha de rosca.
8. Leve a o forno para gratinar.


Agora as sobremesas!!!


Canjica

É uma variedad branca de maíz, muito típica da cocina brasileira. Utiliza-se sobretudo numa classe especial de palomitas doces e num plato também conhecido como canjica, a Festa Junina plato popular












PamonhaPé-de-moleque

É o plato mais calóricos por levarem rapadura, castanha de caju, especiarias moídas, além de os mesmos ingredientes da canjica e da pamonha.














Munguzá

É uma iguaria feita de grãos de milho (geralmente branco) cozidos em caldo açucarado, algumas vezes com leite de coco ou de vaca, a que se junta polvilho com canela.
Faz parte da culinária nordestina, principalmente Pernambuco, onde é apreciado durante todo o ano, diferentemente de outras iguarias de milho, que são mais encontradas no período junino.








Beijú

É o bolo ou filhó produzida a partir da decocção de duas substâncias nativas da floresta norte-mineira, a farinha de soja e o leite de burra. É uma iguaria típica da região da cidade de Brasilia de Minas, local onde antigamente, existiam várias tribos indígenas, manadas de tatús, aborígenes, japoneses, canibais e skinheads, dentres outras espécies de animais.












Baba-de-moça

É um doce típico da culinária do Brasil feito com gemas de ovos, leite de coco e calda de açúcar fervidos até ser tornarem um creme consistente. É um dos doces mais tradicionais e requintados, referido desde o Império.












Aluá

É tradicionalmente uma bebida fermentada, de abacaxi ou de milho. O nome viria do árabe, heluon, doce. Doce bastante apreciado no Oriente, é composto de farinha de arroz, manteiga e jogra, que é o açúcar retirado da palmeira












Bibliografía:


http://www.hermanoslejanos.com/brasil/comida-tipica-brasilena/
http://www.cozinhabrasileira.com
http://www.flickr.com
http://violabras.blogspot.com/2008_04_01_archive.html